這次輪到維生素 K。
想必這個維生素是大家聽過，卻又不怎麼知道它所對應的生理功能，以及如何獲取。今天就讓我們來簡單認識它。
維生素 K 的形式
維生素 K 具有兩種天然形式：
- 植物製造的是維生素 K1
- 腸內菌合成的則是維生素 K2
生理功能
維生素 K 的生理功能主要與凝血功能和骨骼代謝有關。
凝血功能
維生素 K 會參與凝血作用，許多凝血蛋白也需要它的參與。
骨骼代謝
維生素 K 也參與骨骼蛋白質的生成，並與維持骨礦物質密度有關。
食物來源
維生素 K 的食物來源可分為動物性來源與植物性來源。
動物性來源中，維生素 K2 可由腸內菌製造，食物來源包含：
- 肝臟
- 牛奶
植物性來源主要形式為維生素 K1，來源包含：
- 綠色蔬菜
- 全穀類
- 水果
- 植物油
缺乏症狀
因為腸內菌及綠色蔬菜中皆可獲得維生素 K，所以一般情況下較少缺乏。
比較可能需要留意的人包含：
- 新生兒，因腸道菌尚未健全
- 使用抗生素者
- 不吃蔬菜者
- 吸收不良者
維生素 K 缺乏可能造成下列問題。
凝血功能不全
- 延緩血液凝固
- 延長凝血時間
- 引起出血
骨骼不健全
- 骨折風險提高
- 骨密度下降
毒性與高劑量風險
維生素 K1 與 K2 在一般飲食中的毒性相對少見。不過，人工合成的維生素 K3 需要特別注意，不可自行作為營養補充劑，以免引起過敏、溶血以及肝毒性等問題。
若正在使用華法林等抗凝血藥物，也不建議自行調整維生素 K 攝取或補充品，應先諮詢醫師、營養師或藥師。
攝取量
根據「國人膳食營養素參考攝取量（Dietary Reference Intakes, DRIs）」第八版總表，成人每日建議攝取量為：
- 成年男性：120 μg
- 成年女性：90 μg
作者總結
維生素 K 最常被提到的功能是凝血，也與骨骼代謝有關。平常若有攝取綠色蔬菜，通常較不容易缺乏。
不過，若是新生兒、長期使用抗生素、吸收不良，或正在服用抗凝血藥物的人，就需要特別留意維生素 K 的攝取與補充。
作者：還沒饗到
參考資料
- 衛生福利部國民健康署：國人膳食營養素參考攝取量專區
- 國人膳食營養素參考攝取量第八版總表
- NIH Office of Dietary Supplements：Vitamin K
- Nutrition, 6th edition